weiche Lebkuchen

Zutaten

640 g Roggenmehl,
4 Eier,
140 g Honig,
280 g Staubzucker,
16 g Natron,
6 g Kakaopulver,
6 g Lebkuchengewürz,
2 El Apfelmus,

1 Ei und etwas Milch zum Bestreichen.

Zubereitung:
Mehl, Eier, Honig, Staubzucker, Natron, Kakaopulver, Lebkuchengewürz und Apfelmus mithilfe einer Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. Ca. 24 Stunden rasten lassen.
Anschließend den Teig 5 mm dick ausrollen und verschiedene Formen ausstechen.
1 Ei mit etwas Milch versprudeln und damit die Lebkuchen bestreichen.
Nach Belieben mit Nüssen oder Zuckerglasur verzieren und bei 170 Grad Heißluft ca. 8 Minuten im Ofen backen.

Zubereitungszeit:           Wartezeit: